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Vitamine
Die meisten Vitamine kann der Körper nicht selbst oder nur in geringen Mengen selbst bilden. Deshalb müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Von den meisten Vitaminen benötigt man pro Tag nicht mehr als 10 mg. Ausgenommen ist Vitamin C: Hier liegt der Tagesbedarf bei 100 mg. Jedes Vitamin hat seine ganz spezielle Aufgabe. Diese finden Sie in der unten stehenden Tabelle.
Vitamine sind in frischen Lebensmitteln enthalten. Um sie nicht zu zerstören, achten Sie auf eine kühle und dunkle Lagerung von Obst und Gemüse ebenso wie auf eine schonende Zubereitung.
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| Wirkung | Vorkommen | |
|---|---|---|
| Vitamin A | hilft die Sehkraft zu erhalten und fördert das Wachstum im Kindesalter | Butter, Leber, Grünkohl, Möhren, Spinat, Camembert, Honigmelone, Aprikosen |
| Vitamin B1 | ist notwendig für Stoffwechselvorgänge und die Herz-, Darm- und Nerventätigkeit | Vollkornprodukte, Sojabohnen, Schweinefleisch, Naturreis, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Erbsen (grün), Zucchini |
| Vitamin B2 | fördert bei Säuglingen und Kindern das Wachstum, notwendig für den Stoffwechsel | Leber, Nieren, Seelachs, Milch und Milchprodukte, Vollkornprodukte, Schweine-/ Kalbfleisch, Huhn, Brokkoli, Spinat, Pilze |
| Vitamin B12 | fördert die Bildung roter Blutkörperchen | Leber, Nieren, Fisch, Fleisch |
| Vitamin C | fördert die Immunkräfte, wichtig für die Zahn-, Knochen- und Blutbildung | in frischem Obst und Gemüse, Kartoffeln |