Besser essen: Gesundes Mittagessen

Frische Produkte

Versuchen Sie (nicht nur für das Mittagessen), frische, saisonale Produkte aus der Region zu kaufen. Lange Transportwege und Lagerzeiten mindern nicht nur die Geschmacksqualität, sondern führen auch zu einem deutlichen Verlust an Vitaminen und Nährstoffen. Falls die Zeit fehlt, sind tiefgekühltes Obst und Gemüse ein gute Alternative, da es durch das extreme Tiefgefrieren kaum zu einem Nährstoffverlust kommt.

Besser essen

Sie sollten Obst, Gemüse und Salate nicht lange lagern, auch nicht lange dem Licht und der Wärme aussetzen. Achten Sie bei der Zubereitung auf kurze Garzeiten und überhitzen Sie die Speisen nicht, weil sonst Vitamine und Nährstoffe zerstört werden.
(Viel Obst und Gemüse sind ein wesentlicher Beitrag um Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen zu meiden.)

• Kochen Sie doch mal wieder Gemüseeintopf, denken Sie auch an Hülsenfrüchte, die hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe liefern.
• Ein bunter Salat vor dem Essen sieht ansprechend aus, dämpft den ersten Hunger und liefert nebenbei wichtige Nährstoffe, Vitamine und Anti-oxidantien.
• Die Gemüse- und Salatportion sollte einen großen Anteil auf dem Teller einnehmen, denn die Beilagen sättigen, die Fleischportion fettarm zubereitet sein.
• Achten Sie darauf, dass Ihr Essen nicht durch Soße oder Dressing zu einer Kalorienbombe wird.
• Auch ein Milchreis oder ein Grießpudding mit frischem Obst ist eine vollwertige warme Mahlzeit.
• Drei Fleischportionen pro Woche und ein bis zwei Fischmahlzeiten sind empfehlenswert.
• Kartoffel-, Nudel- und Reisgerichte können Sie durch Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten zu einer Delikatesse verwandeln.
• Speziell die mediterrane und asiatische Küche bieten eine abwechslungsreiche, gesunde Kost mit viel Gemüse und gesunden Fetten.

Versuchen Sie eine fettarme Zubereitung. Kochen und Dünsten kommen ohne Fett aus. Mit einem Römertopf, einem Dampfgarer, einem Bratschlauch, der Zubereitung im Wok oder in einer beschichteten Pfanne sparen Sie Fett. Vermeiden Sie Pfannengerichte, Pannieren und Frittieren.

Wenn es noch ein Dessert gibt, sollten Süßspeisen immer im Anschluss an die Mahlzeit gegessen werden, empfehlenswert sind Obst oder Milchprodukte.

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