Ernährung bei Diabetes - So gehts!

Die Ernährungsempfehlungen sind die gleichen wie für Nichtdiabetiker. Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette sind die Nährstoffe, die uns Energie in Form von Kalorien liefern. Dem Diabetiker wird nichts verboten: Es kommt auf die bedarfsorientierte Menge und richtige Auswahl an.

Wie ernähren Sie sich als Diabetiker richtig?
Kohlenhydrate wie Zucker und Stärke stehen im Mittelpunkt Ihrer Ernährung. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel lassen den Blutzucker je nach Zusammensetzung unterschiedlich stark ansteigen. Der Blutzuckerspiegel steigt langsam an, wenn die Lebensmittel folgende Eigenschaften haben:
- reich an Ballaststoffen und Vollkorn
- arm an Haushaltszucker und Weißmehl

Wenn kohlenhydrathaltige Lebensmittel mit fettarmen Milchprodukten, fettarmen Fleisch, Gemüse und Obst natürlich „verpackt“ werden, lässt das den Blutzuckerspiegel ebenfalls langsam ansteigen.

Zucker ist für Diabetiker in moderaten Mengen – ca. 50g pro Tag erlaubt. Doch aufgepasst. Die Menge ist schnell erreicht, zum Beispiel mit etwas Honig und Marmelade zum Frühstück, einem Butterkeks und einem Riegel Schokolade.

Sie sollten auch das Fett im Auge behalten, denn Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren können zur Entstehung von Herz- Kreislauferkrankungen beitragen. Transfettsäuren entstehen u.a. bei der chemischen Härtung von Fetten. Sie sind insbesondere in Back-, Brat-, Frittierfetten und daraus hergestellten Produkten (z. B. Chips, Blätterteig, Nuss-Nugat-Creme) zu finden. Ungesättigte Fettsäuren hingegen schützen unser Gefäßsystem und sind häufig pflanzlicher Herkunft, also zum Beispiel in Pflanzenölen enthalten. Auch die Menge machts. Essen Sie nicht mehr 60-80g Fett pro Tag.

Vitamin E, C und ß-Carotin hemmen die Bildung freier Radikale und üben so eine Schutzfunktion, vor allem im Hinblick auf Veränderungen der Gefäße, aus. Hier sollten Sie auf natürliche Quellen aus Obst, Gemüse, Nüssen, Fisch und Vollkornprodukten setzen. Essen Sie täglich mehrere Portionen Gemüse (besonders grüne und orangefarbene Gemüsesorten) und Obst. Bei der Zubereitung von Speisen sollten Sie Vitamin E-reiche Öle auswählen, zum Beispiel Weizenkeimöl.

Diätprodukte
Spezielle Lebensmittel für Diabetiker müssen nicht gekauft werden. Sie sind teuer, bieten kaum einen Vorteil hinsichtlich der Blutzuckerwirksamkeit und haben häufig genauso viele Kalorien wie das herkömmliche Produkt.

Hier folgen nun Regeln, wie Sie Ungesundes durch Gesundes ersetzen können.