Gesunde Ernährung für Kinder

Kinder können ihren täglichen Nährstoff-Bedarf nicht mit großen Nahrungsmengen decken, denn Magen und Darm sind kleiner als bei uns Erwachsenen. Daher spielt die Zusammensetzung der Nahrung eine zentrale Rolle, um Kinder mit allen Vitaminen und Nährstoffen zu versorgen, die sie brauchen. Die Ernährung in den ersten zehn Lebensjahren beeinflusst zudem maßgeblich das Ernährungsverhalten in späteren Jahren. Wer bereits im Kindesalter zu viele Kilogramm auf die Waage bringt oder sich ungünstig ernährt, hat im Erwachsenenalter ein erhöhtes Risiko für Übergewicht und hiermit verbundene Folgeerkrankungen, zum Beispiel Typ-2-Diabetes. Mit einer abwechslungsreichen Ernährung können Eltern also schon in frühen Entwicklungsphasen ihres Kindes den Grundstein für ein gesundes Aufwachsen und Älterwerden legen.

Schon gewusst? Die Zunge von Kindern hat fünf- bis zehnmal mehr Geschmacksknospen als die von Erwachsenen. Zudem sind Kinder genetisch auf süße und fettige Speisen programmiert und haben eine angeborene Skepsis gegenüber Neuem. Das erklärt, warum sie bei der Nahrungsaufnahme oft sehr wählerisch sind.

Schon Babys lieben Süßes
Die Lust auf süß ist uns Menschen angeboren. Süßer Geschmack verspricht Sicherheit und vermittelt uns ein Wohlgefühl. So schmeckt Babys die süße und fettreiche Muttermilch besonders gut – schließlich stellt sie die ausreichende Nährstoffzufuhr sicher. Auch in der Natur sind süße Früchte selten giftig oder gefährlich. Dahingegen lösen Gemüse, Hülsenfrüchte oder Salat bei Kindern häufig Unbehagen aus. Vor allem grüne Lebensmittel sind vielen Kindern unheimlich. Womit das zusammenhängt? Vermutlich mit unserer Entwicklungsgeschichte. Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler gehen davon aus, dass die grüne Farbe signalisiert: unreif, giftig oder ungenießbar. Kein Wunder also, dass Spinat und Co. bei einigen Kindern nur mäßig gut ankommen.

Kenne ich nicht, esse ich nicht
Auch die Neophobie – die Angst vor Neuem – ist unter Kindern weit verbreitet und erweist sich für viele Eltern als echte Geduldsprobe am Esstisch. In früheren Jahren der Menschheitsgeschichte hatte die Neophobie eine wichtige Funktion, denn sie schützte vor der Aufnahme giftiger Pflanzen. Heute, in Zeiten einer schier unbegrenzten Auswahl an Supermarktprodukten, führt dieses genetische Programm zum Leidwesen vieler Eltern dazu, dass ihre Kinder immer nur die gleichen Lebensmittel bevorzugen. Am stärksten ist die Neophobie bei Kindern zwischen dem zweiten und achten Lebensjahr ausgeprägt, also ungefähr zu dem Zeitpunkt, an dem Kinder selbstständiger werden und die Eltern nicht mehr unmittelbar in Reichweite sind. Durch ein paar Tricks kann es aber gelingen, die Neugierde von Kindern für neue gesunde Lebensmittel zu wecken.

Was tun, wenn Ihr Kind lieber Pommes als Gemüse isst und Obst nur als Eis oder Fertigjoghurt akzeptiert? Kinder sind wie Erwachsene – sie haben ihren eigenen Geschmack. Aber selbst bei sehr einseitigen Vorlieben müssen Sie nicht verzweifeln. Mit ein paar Tricks erweitern Sie den kulinarischen Horizont Ihres Kindes.

• Gehen Sie es langfristig an. Wenn Sie auf kurzfristige Erfolge hoffen, setzen Sie sich und Ihr Kind unter Druck und erschweren ein entspanntes Kennenlernen von neuen Gerichten.
  
  
• Sprechen Sie über das Essen! Mit der Zeit lernt Ihr Kind, einzelne Zutaten differenzierter zu betrachten und Abneigungen genauer auszudrücken, zum Beispiel gegenüber Form, Farbe oder Konsistenz eines Lebensmittels.
  
  
• Bieten Sie Ihrem Kind regelmäßig neue Lebensmittel an. Je mehr Sie sich spielerisch mit dem Thema Essen und den einzelnen Zutaten beschäftigen, umso besser.
  
  
• Bieten Sie Speisen einfach mal in einer anderen Form an: roh statt gekocht oder umgekehrt, geschält, in Streifen geschnitten oder als Smoothie …
  
  
• Schauen Sie zusammen Kochbücher an und bitten Sie Ihr Kind um Hilfe beim Waschen, Schneiden und Zubereiten – so wird Kochen zum Familienereignis!
  
  
• Machen Sie einen Speiseplan für die Woche und lassen Sie Ihr Kind mitbestimmen. Das erspart tägliche Diskussionen und Ihr Kind erlebt keine Überraschungen.
  
  
• Wenn Sie einen Garten oder einen Balkon besitzen, pflanzen Sie doch einfach mal in einem Beet oder einem großen Topf Gurken, Süßkartoffeln oder Cocktailtomaten an. Selbstgezogenes Gemüse ist nach dem Ernten dann gar nicht mehr so neu und fremd.

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße sind die Grundbestandteile unserer Lebensmittel. Jeder dieser Makronährstoffe übernimmt im Körper ganz bestimmte Aufgaben. Hinzu kommen Mikronährstoffe wie Vitamine oder Mineralstoffe, die zwar keine Energie liefern aber essenziell für die Körperfunktionen sind. Wichtig ist, dass der Körper mit allen Nährstoffen ausreichend versorgt wird. Orientierung bieten dabei die zehn Ernährungsregeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Damit Ihr Kind immer genügend Nährstoffe und Vitamine aufnimmt, ist eine abwechslungsreiche Ernährung wichtig. Besonders wertvoll sind Obst und Gemüse, weil sie den Körper nicht nur mit den energieliefernden Nährstoffen versorgen, sondern vor allem mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Dagegen gehören auf Kinderteller möglichst wenige sogenannte leere Kalorien. Leere Kalorien – enthalten zum Beispiel in Weißmehlprodukten, Süßigkeiten oder zuckerhaltigen Getränken – liefern zwar viel Energie, aber keinerlei Baustoffe für kleine Kinderkörper. Vorsicht auch bei Fertigprodukten wie Müsliriegeln oder Fertigsnacks! Hier sind meist jede Menge Zucker und Fett enthalten.

Grundsätzlich gilt: Bieten Sie möglichst viele unterschiedliche Nahrungsmittel an. Die optimale Zusammenstellung der täglichen Mahlzeiten gelingt dabei fast von alleine, wenn Sie die Lebensmittel in vier Gruppen unterteilen und ins richtige Verhältnis zueinander setzen:

• Gemüse: 35 Prozent
• Obst: 20 Prozent
• Getreideprodukte: 20 Prozent
• Fisch, Fleisch, Eier und Milchprodukte: 25 Prozent

Unser Tipp: Verbannen Sie tierische Fette öfter mal vom Tisch und tauschen Sie sie gegen pflanzliche Fette ein! Auch bei Kohlenhydraten gibt es Unterschiede. Besonders gesund sind Vollkornprodukte, da sie den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer ansteigen lassen und mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten als Weißmehl-Produkte.
 
Welche Nährstoffe in welchen Lebensmitteln enthalten sind und welche Funktion sie für den menschlichen Körper haben, zeigt Ihnen unsere Tabelle:

Gesunde Ernährung für die ganze Familie – kinderleicht mit unserem GEMÜSE-PIRATEN. In der Broschüre finden Sie viele Tipps, Informationen und gesunde Rezeptideen:

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