Rezepte für heiße Tage

Zutaten für ein bis zwei Personen

• Bulgur (ca. 60 g)
• Mini-Salatgurke (ca. 150 g)
• 150 g Joghurt
• 5 Stiele Minze
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 700 g Wassermelone
• ½ Bund Petersilie
• Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Bulgur in 200 ml kochendes Wasser geben, salzen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen
• Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und auf einer Kastenreibe grob raspeln
• Gurkenraspeln in einer kleinen Schüssel mit dem Joghurt verrühren
• Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unter den Joghurt rühren
• Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zum Joghurt drücken
• 1 TL Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Gegarten Bulgur in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen
• Wassermelone in etwa in etwa 2 cm große Würfel schneiden
  Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und mit der Melone unter den Bulgur heben
• Zitrone auspressen und 3 EL Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren
• Marinade unter den Bulgur mischen und 10 Minuten ziehen lassen

Zutaten zwei Personen

• 100 g Couscous
• 250 ml Gemüsebrühe
• ½ Pck. Cocktailtomaten 
• Feta
• Mais 
• Pinienkerne
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2TL Olivenöl
• 1 TL Aceto balsamico
• Salz & Pfeffer
• einige Blätter Basilikum

Zubereitung Couscous-Salat:

• Den Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Gemüsebrühe übergießen und ca. zehn Minuten ausquellen lassen. Danach den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
• Die Tomaten, die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und den Feta klein schneiden und in eine Schüssel geben.
• Anschließend das Olivenöl und das Balsamico mit Salz sowie Pfeffer verrühren und unter die Tomaten-Feta-Mischung geben.
• Den abgekühlten Couscous mit dem kleingeschnittenen Basilikum, den Pinienkernen und dem Mais zu der Tomaten-Feta-Mischung dazu geben und vorsichtig vermischen.

Zutaten Kräuterdip:

• 125 g Quark (20% Fett)
• 150g Joghurt (1,5% Fett)
• 10 g Kräuter (frisch oder tiefgefroren)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kräuter vorab auftauen lasen bzw. die frischen Kräuter klein schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für ein bis zwei Personen:

• 1/2 Zitrone Saft
• 1/2 Orange Saft
• 1/2 Limette Saft
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Hähnchenbrustfilet fertig gekocht
• 1/3 Gurke
• 1 Möhre
• 3 Blätter Eisbergsalat
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung:

• Gurke und Möhre schälen und beides in Stifte schneiden
• Salatblätter waschen und trocken schütteln
• Hähnchenbrustfilet in Stifte schneiden
• Salatblätter ausbreiten und darauf etwas Möhren, Gurke und Hähnchensteifen verteilen
• Salatblätter eng aufrollen und auf diese Weise alle Zutaten zu Röllchen verarbeiten

Zum Dippen: Sour Creme - Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 junge Knoblauchzehe
• 50 g saure Sahne
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 50 g Crème fraîche
• 3 EL feine Schnittlauchröllchen
• Salz
• Pfeffer
• Saft von einer halben Zitronen
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen
• Zwiebel fein würfeln
• Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken
• Zwiebelwürfel in heißem Wasser kurz aufkochen  lassen und danach auf ein Sieb gießen, kalt abbrausen und zwischen Küchenpapier trocken tupfen
• Alle Zutaten für die Sour Cream vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Zum Dippen: Erdnusssoße - Zutaten:

• 1 Schalotte
• 2 EL neutrales Öl
• 50 g Erdnussbutter stückig
• 50 ml Kokosmilch
• 50 ml Geflügelbrühe
• Salz
• Cayennepfeffer
• 1 EL gehackte Erdnüsse

Zubereitung:
Schalotten klein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Paste verrühren